LA MAISON NORDIQUE
LA MAISON NORDIQUE
La Maison Nordique est une entreprise créée par l'iranien d'origine Keyan Eslamdoust en 1997 qui propose depuis 15 ans du caviar Français d'élevage et travaille en étroite collaboration avec la famille Hennequart. C'est une entreprise familiale qui a aussi un restaurant et un comptoir à caviar à côté de Ternes à Paris.
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Bien qu'ils soient spécialisé dans le caviar ils vendent tous les produits de la mer de luxe, de la poutargue au saumon fumé en passant par le king crab.
Leur caviar est utilisés par de grands chefs notamment Guy Savoy, Joël Robuchon et évidemment Eric Fréchon.
Le Caviar Impérial de Sologne de est réputé pour sa qualité incomparable. Son grain est ferme, son goût peu iodé et sa salaison est parfaitement équilibrée. En bouche, le Caviar Impérial de Sologne révèle toute son intensité grâce à des notes subtiles de noix et de noisette.
LA FAMILLE HENNEQUART
Situé dans le loir et cher en Sologne et plus précisément à Saint-Viâtre, Vincent et Patricia Hennequart (frère et soeur de pisciculteurs) se lancent dans le caviar d'élevage en 1998 en association avec Keyan Eslamdoust (le directeur de la Maison Nordique). Ils produisent leurs premier 150kg en 2007 pour arriver aujourd'hui à une production de 2,5 tonnes par an. Ils disposent de 75 hectares d’étangs naturels et de bassins avec 50.000 spécimens d’esturgeons qui fraient dans des conditions optimales et bénéficient de soins particuliers.
