LA POMME DE TERRE RATTE

Appelée aussi ''corne de bélier'' c'est une variété de pomme de terre à la chair ferme mais fine qui a failli disparaitre du fait de sa faible production et sa mauvaise résistance aux maladies. Sauvée par deux agriculteurs dans les années 60, elle a été choisie par Joël Robuchon pour sa célèbre purée. Attention à la pomme de terre ratte du Touquet qui n'est pas une appellation mais une marque commerciale déposée de cette variété cultivée en Picardie.