LA SALICORNE

La salicorne est une plante sauvage comestible qui pousse sur le littoral français et plus particulièrement en baie de Somme et dans le marais Poitevin.

Récoltée généralement par les pêcheurs à pied, elle a un goût iodé très particulier et se cuisine comme des haricots verts. On les trouve aussi en bocaux conservés dans du vinaigre et s’utilisent alors comme condiment.