ROYALE

Une royale peut être réalisée avec plusieurs produits : Foie gras, légumes, viandes … La réalisation consiste à mixer le foie gras par exemple avec de la crème, des œufs et un assaisonnement. L’appareil obtenu est ensuite mis à cuire au bain marie à 100° pendant une heure. Le résultat obtenu est une crème solide, fine et fondante.