L'ARTICHAUT
DESCRIPTION L’artichaut est une fleur de la même famille du chardon qui pousse d’avril à septembre. Sa partie comestible est appelée...
LA TETRAGONE
Ressemblant à l'épinard elle ne fait pourtant pas partie de la même famille. Ses feuilles sont plus charnues que l'épinard. Appelée...
LA NOIX
En France, nous avons deux noix bénéficiant d'une AOP et AOC mais elles regroupent chacune des variétés différentes : - La noix de...
LE BEURRE NOISETTE
Le beurre noisette est un beurre ordinaire, doux ou salé qui est clarifié puis monté en température lentement. L'eau s'évapore lentement,...
LE CEPE
C'est l'un des champignon les plus connus de la famille des bolets, il tient son nom du mot occitan ''cep'' qui veut dire tronc. . Il...
PARMIGIANO REGGIANO
DESCRIPTION Le fromage Parmigiano Reggiano, francisé sous le terme de ''Parmesan'', est un fromage italien au lait de vache à pâte pressé...
LE SARRASIN
Malgré le fait qu'on le surnomme aussi ''blé noir'', le sarrasin n'est pas une céréale. Il s'agit d'une fleur dont on utilise les graines...
LA SOLOGNE
La Sologne est une région naturelle française située dans la région du Centre-Val de Loire qui s'étend entre la Loire et le Cher sur près...
L'ECREVISSE
DESCRIPTION L’écrevisse est le seul crustacé d'eau douce de 10 à 15 cm et il ressemble au homard dont il est proche. L'espèce est...
L'OIGNON
VARIETES On compte plusieurs variétés d’oignons qui se caractérisent par leur couleur : L’oignon jaune : Commercialisé toute l’année il...
LES OLIVES
OLIVE L’olive est un fruit. Emblème de la gastronomie du bassin méditerranéen, ce n’est pas le seul fruit à produire de l’huile, mais...
LE PEQUILLOS
Le pequillos est une variété de poivron provenant d'Espagne et plus précisément de Lodosa où il bénéficie d'une D.O. (Demoninacion de...
LA NOIX DE SAINT JACQUES
DESCRIPTION La coquille Saint Jacques (Pecten Maximus) est composée de deux valves striées, l’une bombée et l’autre plate. C’est un...
LA LANGOUSTINE
DESCRIPTION Les langoustines sont des crustacés marcheurs de la famille des homards dont le goût de la chair se rapproche tant. Elles...
LE YUZU
DESCRIPTION Le yuzu est un agrume japonais au goût acidulé très particulier qui arrive à maturité en automne. Originaire de chine il a...
