LARDO DI COLONNATA
DESPCRIPTION Le lard de Colonnata est une charcuterie Italienne produite en Toscane (sud de la Ligurie) dans l’agglomération de Carrare. ...
LA TRUFFE
DESCRIPTION La truffe est un champignon souterrain qui pousse en symbiose avec certains arbres (chêne, châtaignier, noisetier, tilleul,...
LE TOPINAMBOUR
HISTOIRE Ce tubercule a été ramené en France par Samuel de Champlain au 17ème siècle et s’appela poire de terre. Il prit le nom par...
POIREAU
Malgré son importation dans de nombreux pays, il n’a pas connu de grand succès en dehors de l’europe où il est utilisé dans de nombreuses...
SAUCE GRAND VENEUR
La sauce grand veneur est une sauce poivrade adoucie d'une gelée de groseille, légèrement crémée et liée au sang. (réduction de vin rouge...
MOUTARDE VIOLETTE
Moutarde dont la couleur est dûe à l’ajout de marc de raisin lors de sa fabrication. Elle est produite à Brive par la Maison Denoix et...
LE CHEVREUIL
Gibier populaire en Europe de la famille des cervidés, on l’appelle Faon jusqu’à six mois et chevrillard jusqu’à 18 mois pour les deux...
