LE PEQUILLOS

Le pequillos est une variété de poivron provenant d'Espagne et plus précisément de Lodosa où il bénéficie d'une D.O. (Demoninacion de Origen). Il est de forme triangulaire, de 7cm de long, avec une peau peu charnue mais au goût bien prononcé. Importé initialement par Christophe Colomb d'Amérique, l'Espagne développe de nombreuses variétés de poivrons dont le pequillos. C'est pourquoi on l'attribue très souvent à ce pays qui le sert traditionnellement farci en tapas, bien qu'il puisse être produit partout. Pour la petite info le pequillos est le piment le moins fort qui est au début de l'échelle de Scoville. Wilbur Scoville a réalisé une étude sur les piments en les classant par ordre de concentration en capsaiscïne, qui est le composant responsable de la puissance d'un piment. Ce classement va du pequillos au gaz poivre ... Pour vous donner une idée voici un extrait de l'échelle ci-dessous :