LE YUZU

DESCRIPTION

Le yuzu est un agrume japonais au goût acidulé très particulier qui arrive à maturité en automne. Originaire de chine il a été introduit au Japon sous la dynastie des Tangs où depuis il est devenu un fruit incontournable de la culture japonaise. La culture du yuzu se concentre essentiellement dans le sud du Japon Le fruit est vert et devient de couleur jaune à maturité. UTILISATION Les fleurs : Dans les thés ou le saké Le fruit vert : Dans les plats cuisinés et boissons où l'on utilise le zest ou en tranche dans certaines préparations Le fruit jaune : Le jus pressé est utilisé dans de nombreuses préparations japonaises tel que dans certaines versions la soupe miso, ou ajouté à de la sauce soja pour obtenir la fameuse sauce Ponzu.