LE HOMARD
Le Homard est un crustacé de la famille des décapodes (‘’dix pieds’’ en grec). Son corps est divisé en deux avec la queue qui est la...
LE RAIFORT
Le raifort que l’on appelle aussi moutarde des allemands signifie littéralement ‘’Racine forte’’. C’est une racine pouvant aller jusqu’à ...
LE VINAIGRE DE XERES
LE VINAIGRE Vinaigre vient de l’association des deux mots de sa description : ‘’Vin’’ +’’Aigre’’. La fabrication du condiment repose...
LA SAUCE SOJA
La sauce soja est une condiment d’origine chinoise, obtenue par la fermentation de protéines végétales ayant une saveur prononcée et un...
LE CANARD COLVERT
Le canard colvert a été l'un des premiers oiseau a être domestiqué, son nom provient du col de plumes vertes qu'arborent les mâles. C'est...
LA CACHAÇA
La cachaça est une eau de vie blanche obtenue par la distillation directe à 40° du jus de canne frais puis fermenté. Elle est limitée au...
LE CHAMPIGNON DE PARIS
Le champignon de Paris ne vient pas vraiment de Paris, il a pris cette appellation car il a été aperçu pour la première fois dans les...
LE RIS DE VEAU
Roi des produits tripiers, le ris de veau est le nom donné au thymus du veau lorsqu'il est utilisé pour une préparation culinaire. Ce...
L'ARTICHAUT
DESCRIPTION L’artichaut est une fleur de la même famille du chardon qui pousse d’avril à septembre. Sa partie comestible est appelée...
LA TETRAGONE
Ressemblant à l'épinard elle ne fait pourtant pas partie de la même famille. Ses feuilles sont plus charnues que l'épinard. Appelée...
LA NOIX
En France, nous avons deux noix bénéficiant d'une AOP et AOC mais elles regroupent chacune des variétés différentes : - La noix de...
LE BEURRE NOISETTE
Le beurre noisette est un beurre ordinaire, doux ou salé qui est clarifié puis monté en température lentement. L'eau s'évapore lentement,...
LE CEPE
C'est l'un des champignon les plus connus de la famille des bolets, il tient son nom du mot occitan ''cep'' qui veut dire tronc. . Il...
PARMIGIANO REGGIANO
DESCRIPTION Le fromage Parmigiano Reggiano, francisé sous le terme de ''Parmesan'', est un fromage italien au lait de vache à pâte pressé...
LE SARRASIN
Malgré le fait qu'on le surnomme aussi ''blé noir'', le sarrasin n'est pas une céréale. Il s'agit d'une fleur dont on utilise les graines...
